Hygiene in Symiko hat zwei Ebenen: Die Zentrale definiert die Kontrollpunkte für alle Standorte – etwa „Kühlschrank täglich messen“. Jeder Standort trägt seine Geräte ein. Ein Kontrollpunkt, der „je Gerät“ gilt, wird dann für jedes passende Gerät am Standort fällig.
Zentrale: Kontrollpunkte festlegen
Öffne „Menü“ → „Hygiene der Standorte“. Die Kontrollpunkte stehen dort unter dem Stand je Standort.
Am schnellsten startest du mit einer Vorlage: Unter „Menü“ → „Hygiene & Qualität“ → „Vorlagen“ wählst du deine Branche, hakst die passenden Punkte an, passt sie bei Bedarf an und übernimmst sie. Das geht auch später noch – vorhandene Punkte werden erkannt und nicht doppelt angelegt.
Für einen neuen Kontrollpunkt füllst du „Titel“, „Art“ (zum Beispiel Gerätetemperatur, Reinigung, Wareneingang), „Erfassung“ (Erledigt ja/nein, Messwert, Text oder Foto) und „Rhythmus“ (täglich, wöchentlich, monatlich, je Vorgang, bei Bedarf) aus.
Lege bei Bedarf ein „Zeitfenster“ fest und wähle unter „Je Gerät der Art“ die Geräteart, für die der Punkt gelten soll.
Trag bei Messwerten „min“, „max“ und „Einheit“ ein. Unter „Hinweis für das Team“ steht, was das Team beachten soll; mit „Foto erforderlich“ verlangst du ein Foto.
Wähle unter „Standort“ einen Standort oder „Alle Standorte“ und tippe auf „Kontrollpunkt anlegen“.
Wichtig: Kontrollpunkte werden nie gelöscht, nur mit „Deaktivieren“ abgeschaltet – so bleiben alte Nachweise vollständig. Punkte und Grenzwerte aus den Vorlagen sind eine Starthilfe; prüfe sie für deinen Betrieb und passe sie an.
Neue Fassung einer Vorlage
Erscheint eine neue Fassung einer Vorlage, die ihr übernommen habt, steht am Menüeintrag „Vorlagen“ eine Zahl. Unter „Vorlagen“ → „Aktualisierungen ansehen“ siehst du jeden geänderten, neuen oder entfallenen Punkt und entscheidest einzeln: „Übernehmen“ (die neue Fassung gilt) oder „Behalten“ (bei euch bleibt alles, wie es ist); einen entfallenen Punkt kannst du „Ausschalten“. Nichts wird automatisch geändert.
Tipp: Habt ihr einen Punkt selbst angepasst, zeigt die Seite eure Fassung neben der neuen, und „Behalten“ ist vorausgewählt. Bisherige Einträge bleiben unverändert, neue Grenzwerte gelten ab dem nächsten Tag, und eure Zuordnung zu Standorten, Geräten und Rollen bleibt.
Partner: Geräte eintragen
Öffne „Hygiene“: im Browser über „Aufgaben“ → „Weitere Bereiche“ → „Hygiene“.
Tippe auf die Kachel „Geräte“.
Trag „Name“ (zum Beispiel „Kühlschrank Theke“), „Art“, „Bereich“, „Mindestwert“, „Höchstwert“ und „Einheit“ ein.
Tippe auf „Gerät anlegen“. Ab dann erscheinen die passenden Kontrollen für dieses Gerät in der Tagesliste.
Ein Gerät, das nicht mehr genutzt wird, nimmst du mit „Außer Betrieb nehmen“ aus der Liste. Geräte werden nie gelöscht. Gelten am Kontrollpunkt eigene Grenzen, gehen sie den Soll-Werten des Geräts vor.
Öffnungstage und Schließungen
Auf derselben Seite „Geräte“ legst du unter „Öffnungstage“ fest, an welchen Tagen der Standort offen ist („Öffnungstage speichern“). Unter „Schließtage“ trägst du Betriebsferien oder Schließungen mit Datum und Grund ein („Schließung eintragen“). An geschlossenen Tagen werden keine Kontrollen fällig.
Hygieneplan (HACCP-Konzept)
Unter „Hygieneplan (HACCP-Konzept)“ steht die gültige Fassung: Gefahrenanalyse, Kontrollpunkte, Checklisten, Grenzwerte und Fristen. Die Zentrale beschreibt je Prozessstufe Gefahr, Beherrschung, Grenzwert, Überwachung und Korrektur und gibt den aktuellen Stand mit „Als Fassung … freigeben“ frei. Partner lesen jede neue Fassung ganz, haken „Fassung … vollständig gelesen und für meinen Betrieb übernommen“ an und bestätigen mit „Für … bestätigen“ für ihren Standort. Frühere Fassungen bleiben einsehbar. Der Plan lässt sich mit „Drucken / PDF speichern“ ausdrucken.
Browser und App
- Im Browser
- Kontrollpunkte, Geräte, Öffnungstage und Schließungen pflegst du hier.
- In der App
- In der App erfasst du die Kontrollen. Für Geräte, Prüfbericht und Amtsbesuche verweist die App auf den Browser.
Häufige Fragen
Kann ein Partner eigene Kontrollpunkte anlegen?
Im Moment gibt es das Formular für Kontrollpunkte nur bei der Zentrale. Partner tragen ihre Geräte, Öffnungstage und Schließungen ein.
Wer sieht die Kachel „Geräte“?
Partner, Partner mit mehreren Standorten und die Zentrale. Die Schichtleitung und Mitarbeitende sehen sie nicht.